Trufas e docinhos

Docinho de natal:

·  ½ xícara (chá) de doce de leite

·  ¼ xícara (chá) de damasco picadinho

·  ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha

·  ¼ xícara (chá) de creme de leite

·  200g de chocolate meio amargo derretido

·  ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Docinho de nozes:

·  ½ xícara (chá) de doce de leite

·  ½ xícara (chá) de nozes trituradas

·  1 colher (chá) de essência de nozes

·  1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado

·  1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Trufa instantânea de café:

·  200g de chocolate meio amargo

·  ½ copo (requeijão) de doce de leite

·  1 colher (sopa) de achocolatado

·  2 colheres (sopa) de café solúvel

·  1 colher (sopa) de creme de leite

·  1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)

·  1 colher (chá) de essência sabor café

Modo de preparo:

Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve.

Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate.

Trufa instantânea crocante:

·  200g de chocolate meio amargo

·  ½ copo (requeijão) de doce de leite

·  2 colheres (sopa) de creme de leite

·  ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho

·  ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.

Trufas de Brigadeiro

Receita de Trufas de Brigadeiro

Ingredientes trufa:

500 gramas de chocolate branco

5 colheres (de sopa) de licor de amêndoas
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 colheres (de sopa) de rum
½ colher (de sopa) de manteiga

Ingredientes recheio (brigadeiro):

1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes cobertura:

500 gramas de chocolate ao leite

Chocolate em raspas ou granulado para decorar

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire e coloque o brigadeiro em prato fundo. Quando frio, enrole os brigadeiros e reserve.

Modo de preparo da trufa:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem e leve a geladeira por no mínimo 5 horas. Cubra o brigadeiro com a massa branca e reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas e decore-as com raspas ou granulado de chocolate.

Dicas:O rendimento é de 60 trufas.
Pode substituir o licor de amêndoas por licor de sua preferência.

Trufa de Brigadeiro

Ingredientes:

  1 lata de leite condensado

  3 colheres (sopa) achocolatado

  1 colher (sopa) margarina

  100grs de chocolate ½ amargo picado

  1 colher (sopa) essência sabor chocolate
ou

  1 (copo de requeijão) e ½ de brigadeiro já pronto

  100grs de chocolate ½ amargo picado

  1 colher (sopa) essência sabor chocolate

Modo de Preparo:
Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o chocolate picado e a essência, mexa e deixe esfriar.
ou
Misture o brigadeiro já pronto com o chocolate ½ amargo e a essência, aqueça em microondas por 1 minuto e ½. Mexa e use frio.

Receita de Trufas

Ingredientes

·  500 g. de chocolate em barra ( meio amargo ou ao leite)

·  2 latas de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente

·  1 colher de sopa rasa de mel ou glicose de milho

·  2 colheres de sopa de rum ou conhaque

·  1 colher de sobremesa de essência a gosto ou licor.

Modo de Preparo

·  pique o chocolate grosseiramente e coloque em refratário ou panela. junte o resto dos ingredientes e

·  leve ao banho-maria até derreter ou microondas na potência alta por 2 minutos.

·  depois leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. fazer as trufas modelando com colher de sopa e banhe em chocolate derretido frio, leve para gelar até ficar firme, passar no cacau em pó ou chocolate em pó.

Canudinhos Recheados

INGREDIENTES


Ingredientes da massa:

- 1Kg. de farinha de trigo
- 2 Ovos
- óleo
- água
- óleo para fritar

Ingredientes do Recheio de coco:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200g. de coco ralado

Ingredientes do doce de leite:

- 1 lata de leite condensado

Modo de fazer da massa:

Misturar todos os ingredientes, menos o óleo que deve ser adicionado aos poucos. A massa fica bem lisinha, e tem que deixar descansar por aproximadamente 30 minutos.

Modo de fazer do recheio de coco:
Leve todos os ingredientes ao fogo, e deixe engrossar.

Modo de fazer do doce de leite:
Cozinhe na panela de pressão de 30 a 45 minutos.

Docinhos modelados

INGREDIENTES

Ingredientes da Massa Básica de Modelagem 

300 g de chocolate branco fracionado
2 colheres (sopa) de glucose
2 colheres (sopa) rasas de gordura hidrogenada
5 colheres (sopa) de água
1 envelope de gelatina sem sabor
açúcar impalpável (suficiente p/ dar ponto)
300 g de pasta americana (pode ser industrializada)
04 corantes alimentícios de cores variadas.

Modo de preparo: 

Derreta o chocolate branco e Hidrate a gelatina na água, junte a glucose a gordura hidrogenada e leve ao micro para dissolver.
Adicione esta mistura ao chocolate derretido, mexendo bem. A seguir acrescente o açúcar impalpável até não grudar nas mãos e formar uma massa, por último junte a pasta Divida a massa em porções e tinja com corante alimentício nas cores que

Batons:

Massa básica de modelagem

1 caixas de biscoitos cobertos de chocolate

Corante em pó perolado



Circo:

Massa básica de modelagem

12 unidades de marshmallow

Recheio de beijinho de tutti frutti para tenda do circo

Confeitos coloridos

Observações:

- Custo da receita tem variação dependendo do estado, mas o preço máximo para 100 doces é de R$ 35,00.
- O rendimento dependerá do modelo escolhido variando de 50 a 100 doces.
- Preço é por unidade R$ 3,50 no mínimo.
- devido a alteração do clima em todo Brasil e devido a grande variedade de marcas de chocolate, resolvi acrescentar na receita original 300 g de pasta americana industrializada, assim fica mais fácil dar o ponto exato na massa, independente da temperatura da mão de cada pessoa.

BRIGADEIRAO TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de chocolate granulado
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até incorporar tudo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Utilize panela de fundo grosso. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela (o tempo varia de acordo com a panela) passe a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

Bombom de morango

Ingredientes

· 100 g de morangos
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó desnatado
· 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.

RECEITAS DE VÁRIOS DOCINHOS!!!!

Bombom de Leite Ninho Recheado

Receita de Bombom de Leite Ninho Recheado

Ingredientes massa:

1 lata de leite Ninho
a mesma medida de açúcar
8 colheres (de sopa) de achocolatado Toddy
Leite gelado (de 1 a 2 copos)

Recheio :

1 pacotinho de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de margarina

Modo de preparo do recheio:

Coloque em fogo brando o coco ralado, o leite condensado e a margarina.
Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo.
Quando estiver frio inicie a preparação da massa e recheie o bombom.

Modo de fazer o bombom:

Misture todos os ingredientes da massa, deixando-a bem uniforme.
Modele bolinhas, e, após abrir cada uma na palma da mão, coloque um pouco do recheio, feche e modele novamente em bolinhas.

Dica:

Coloque o leite aos poucos até dar a consistência desejada.

Não precisa passar nada por fora, fica uma delícia!!!

RECEITAS DE DOCINHOS PARA FESTA!!!

São receitas ótimas para quem está a fim de se divertir!
São praticas e deliciosas...
Boa alternativa para fazer esses docinhos para festas!!!
Uma ótima opção para não gastar muito!!!

Bolo de chocolate

Ingredientes do Bolo:

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 copos de coca-cola ou guaraná antártica (não serve outro refrigerante)

Modo de Preparo:

Bata na batedeira, as claras em neve bem firme e reserve. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar aos poucos enquanto mexe. Despeje aos poucos a farinha peneirada com o chocolate e vá acrescentando o leite também aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, delicadamente as claras em neve e continue batendo. Você irá observar bolhas na massa. É sinal que a massa está no ponto. Quando finalizar acrescente o fermento e bata por mais uns dois minutos. Despeje a massa em uma forma redonda, devidamente untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:

Junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo médio. Fique mexendo até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos e espere a massa do bolo ficar pronta para rechear.

Complementação:

Após a massa esfriar um pouco, cuidadosamente corte o bolo ao meio, em duas partes, removendo com cuidado a parte de cima e colocando de lado num prato largo. A parte de baixo do bolo que ficou é quem vai receber o recheio. Pegue 1 copo de refrigerante (coca-cola ou guaraná) e molhe esta parte sem medo de ser feliz. Isso vai fazer com que a massa do bolo fique macia. Após molhar bem com o refrigerante (mas não precisa ensopar), coloque o recheio. Agora traga de volta a parte de cima do bolo e coloque no lugar. Mais uma vez, molhe essa parte de cima do bolo com o outro copo de refrigerante. Acrescente mais recheio por cima, como se fosse a cobertura do bolo.

Gelado de Abacaxi

Receita de Gelado de Abacaxi

Uma receita refrescante !

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sabor abacaxi
1 e ½ xícara (de chá) de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar até virar um doce. Reserve.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida na água. Bata tudo por 2 minutos. Coloque metade do doce de abacaxi e bata mais um pouco. Retire do liquidificador e misture o restante do doce de abacaxi. Coloque em pirex e leve à geladeira por 5 horas.

Torta de bombom

Ingredientes

Massa:
· 1/2 pacote de biscoito maisena
· 200g de amendoim sem pele tostado
· 50g de manteiga
· 3 colheres (sopa) de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de leite
Recheio:
· 3 xícaras (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
· 4 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 gemas
· 20 bombons

Calda:
· 3/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de achocolatado
· 3 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador triture o biscoito e o amendoim. Transfira para uma tigela, misture a manteiga o leite condensado e o leite. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 5 minutos. Deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, misture o leite, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar Deixe amornar. Sobre a massa, distribua os bombons e por cima coloque o creme. Cubra com filme plástico e leve a geladeira.

Calda: Em uma panela, misture o leite, o achocolatado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar. Na hora de servir, despeje a calda sobre a torta e decore com bombons picados. Sirva em seguida.

Cobertura de Marshmallow (outra versão)

Ingredientes:

2 claras
3 xícaras de açúcar refinado
Suco de um limão
2 colheres (de sopa) de açúcar impalpável
1 xícara de água
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque a água em uma panelinha com o açucar, deixe ferver ate começar a fazer bolhas pequenas (mais ou menos 20 minutos).
Bata as claras em neve e sem parar de bater junte a calda em fio, bem devagar, velocidade alta (5). Sempre batendo junte a baunilha, o suco de limão, o açúcar impalpável. Bata por 15 ou mais minutos.

Dicas de Mãe:

Fica perfeito para confeitar.
Não derrete.

Bolo de Chantilly com morangos

Xícara medida 200ml

Massa
4 ovos grandes
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma assadeira de 25cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e unte-o também.
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar, por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente.
Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos. Quando esfriar, corte-o ao meio, longitudinalmente, formando 2 camadas de bolo.

Calda para umedecer o bolo
½ xícara açúcar
1 xícara água

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, misture até dissolver o açúcar e deixe ferver, por 3 minutos. Desligue e aguarde esfriar para utilizar.

Recheio
250ml creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro
400g de morangos

Coloque o creme de leite fresco na vasilha da batedeira e coloque para bater, na velocidade média; quando começar a encorpar, junte o açúcar e deixe bater até formar o creme chantilly. Não deixe bater demais, senão virará manteiga. Reserve na geladeira.
Lave bem e enxugue os morangos. Tire os cabinhos e corte-os em cubos. Misture à calda e reserve.

Cobertura
300-500ml creme de leite fresco, batido em chantilly - quantidade depende da decoração
Morangos para decorar

Montagem
Escorra os morangos, reservando a calda para molhar o bolo.

Misture os morangos picados ao creme chantilly.

No prato de serviço, coloque uma camada de bolo e regue com a calda; coloque os morangos picados com chantilly; coloque a outra camada do bolo e regue-o com a calda; cubra com o creme chantilly, decore a gosto com morangos inteiros ou fatiados.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

Creme Branco para Recheio e Cobertura de Bolos

 

Ingredientes:
02 gemas
01 colher de margarina ou manteiga
03 colheres de açúcar
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
01 xícara de leite em pó

Modo de Preparo:
Bater na batedeira até ficar um creme e depois juntar o leite condensado e o creme de leite sem soro.
Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um pouco na geladeira e depois rechear e cobrir o bolo.

Observação: após colocar o recheio pode-se espalhar bombom picado sobre ele.