Cobertura de Marshmallow (outra versão)

Ingredientes:

2 claras
3 xícaras de açúcar refinado
Suco de um limão
2 colheres (de sopa) de açúcar impalpável
1 xícara de água
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque a água em uma panelinha com o açucar, deixe ferver ate começar a fazer bolhas pequenas (mais ou menos 20 minutos).
Bata as claras em neve e sem parar de bater junte a calda em fio, bem devagar, velocidade alta (5). Sempre batendo junte a baunilha, o suco de limão, o açúcar impalpável. Bata por 15 ou mais minutos.

Dicas de Mãe:

Fica perfeito para confeitar.
Não derrete.